La nutrizione è la scienza che studia il rapporto tra il regime alimentare e lo stato di salute o malattia del paziente, al fine di massimizzare il benessere psico-fisico della persona.
Il nutrizionista è il medico specialista in nutrizione: conosce tutte le caratteristiche nutrizionali degli alimenti ed è in grado di valutare i bisogni energetici e nutritivi dell’uomo sulla base di analisi e tecniche specifiche: tra questi l’analisi della composizione corporea, del metabolismo basale, del dispendio energetico e dell’assunzione alimentare. Il rapporto nutrizionista-paziente si articola in una serie di incontri, più o meno frequenti, volti a definire gli obiettivi del paziente da raggiungere.
